◆キャベツ：旬のキャベツ
時期に合わせて群馬県吾妻産、愛知県渥美産など､その時旬のキャベツを使用しています。

◆油：なたね油＆ラード
揚げ物専用なたね油とラードを独自の割合でブレンドした物を使用しています。

◆パン粉：ドライパン粉
越後もちぶたのよさを消さないために糖分が少なく粗すぎないドライパン粉を使用してます。

◆ソース：とんかつ専用ソース
とんかつのために作られた、トマト、りんご、玉葱など野菜や果物をふんだんに使用した化学調味料未使用のとんかつソースです。

◆お塩：美ら海の塩(ちゅらうみのしお)
卓上に置いてある塩は沖縄産の美ら海の塩です。当店のとんかつに合う塩を探し求めてこの塩に出会いました。とてもまろやかな味の塩です。どうぞお試しください。

◆お味噌：越後みそ
お味噌汁に使用している味噌は､大豆のうま味を充分に引き出した風味豊かな米こうじ赤みそを丁寧にこしてある越後みそを使用ております。

◆お漬物：
キュウリのピリ辛漬け＆たくあん
定食に付いているお漬物は愛知県のお漬物屋さんから取り寄せております。

◆豆腐：湯沢のお豆腐屋さん
定食に付いている冷奴は湯沢一有名なお豆腐屋さんの物です。